Her i går lavede jeg en lille portion cupcakes med appelsinicing og kyskager ovenpå. Jeg lavede selv det hele, også kyskagerne (som dog ikke gik så godt :-(), men man kan jo også vare vælge at købe kyskagerne i stedet.
Her kommer opskriften (et godt råd er at læse hele opskriften igennem først):
Chokoladecupcakes m. appelsinicing og kyskager
Dej:
Sæt ovnen på 190 grader og sæt 8 cupcakes eller 5 muffinsforme på en bageplade (uden for ovnen selvfølgelig)
Kom 50 g margarine, 50 g sukker, 1 stort æg, 85 g mel, 3/4 tsk bagepulver og 1 spsk kakaopulver i en stor skål og pisk det med en håndmikser, til det er glat.
Fordel dejen i cupcakesformene/muffinsformene.
Bag kagen i ovnen i ca. 20 min., eller til de er pænt hævede og elastiske, når man trykker på dem.
Tag cupcakesne ud af ovnen, og lad dem køle helt af.
Kyskager:
Pisk 2 æggehvider stive med 25 g rørsukker i ca. 5 min med en håndmikser eller røremaskine.
Kog 1/4 dl vand med 75 g sukker til temperaturen er 120 g. Brug et sukkertermometer, rør rundt næsten hele tiden, og bliv ved det!
Hæld den varme sukkerlage i de piskede æggehvider, og pisk videre for fuld kraft i 5 min. mere eller til skummet er koldt.
Put eventuelt meget lidt rød frugtfarve i, så bliver kyskagerne lidt lyserøde C:
Sprøjt marengsdejen ud i toppe med en sprøjtepose med stjernetylle på bagepapir eller sæt små toppe med skeer. Bag dem sprøde i den forvarmede ovni ca. 50 min. Kig til dem en gang i mellem og hold øje med at de ikke bliver mørke.
Icing:
Til icingen tog jeg egentlig bare lidt af det, som var i køleskabet. Jeg vejede derfor ikke af, men det er nok også smag og behag hvor meget man vil have i af hver ting.
Bland græsk youghurt og en light flødeost (en flødeost uden smag) sammen. Kom skræl fra en hel appelsin i og evt. lidt appelsinsaft også (pas på med det! Icingen bliver hurtigt sjasket med for meget saft i!)
Put icingen i en sprøjte med stjernetylle og tryk en masse icing ud på hver cupcake (jo mere desto bedre!)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar